Vielen Dank an heiße Unternehmen wie Unmögliche Lebensmittel und Jenseits von Fleisch , Fake-Burger sind cool – und allgegenwärtig. Eine neue Generation von Start-ups hat sich zum Ziel gesetzt, pflanzlichen Fischen die gleiche Behandlung zu geben.
Gemäß aktuelle Daten von Institut für gutes Essen , einer in DC ansässigen gemeinnützigen Organisation für alternative Proteinforschung, erwirtschaftete der US-Markt für pflanzliche Lebensmittel im Jahr 2020 einen Einzelhandelsumsatz von 7 Milliarden US-Dollar und wuchs damit fast doppelt so schnell wie der Gesamtumsatz mit Lebensmitteln. Fleisch auf pflanzlicher Basis, eine Kategorie von 1,4 Milliarden US-Dollar, wuchs im Jahr 2020 um 45 Prozent – dreimal so schnell wie sein Gegenstück auf tierischer Basis.
Während Meeresfrüchte auf pflanzlicher Basis im letzten Jahr nur 1 Prozent aller Verkäufe von pflanzlichem Fleisch ausmachten, sind Marken und Investoren bestrebt, den „weißen Raum“ zu knacken, sagt Jen Lamy, Senior Manager von Sustainable Seafood Initiative des Good Food Institute.
Alex von Target Net Worth
Der Lebensmittel- und Landwirtschaftsriese Louis Dreyfus Company (LDC) war der Hauptinvestor der jüngsten Finanzierungsrunde des pflanzlichen Meeresfrüchteherstellers Gathered Foods. Im April sicherte sich das Unternehmen mehr als 26 Millionen US-Dollar, um seine Good Catch-Linien mit haltbarem Thunfisch und gefrorenen Vorspeisen und Vorspeisen in den USA und in Europa zu erweitern. Der Fleischriese Tyson Foods unterstützt über seine Tochtergesellschaft Tyson Ventures den Lieferanten von pflanzlichen Garnelen New Wave Foods.
Diese innovativen Startups interessieren sich nicht nur für Veganer und Vegetarier; Sie vermarkten hauptsächlich eine wachsende Verbraucherbasis von Flexitariern – Menschen, die hauptsächlich pflanzlich essen, aber Fleisch in Maßen zulassen – nach dem Erfolg der alternativen Proteinhändler Impossible Foods und Beyond Meat, sagt Lamy. Die überwiegende Mehrheit -- 98 Prozent -- der Menschen, die pflanzliche Produkte kaufen, essen auch Fleisch.
„An diesem Punkt wird erwartet, dass Ihre Fast-Casual- und Quick-Service-Mitarbeiter eine Art Burger-Option auf pflanzlicher Basis haben“, sagt sie. 'Es gibt eine Verbraucherbasis, die auf alternative Meeresfrüchte wartet.'
Obwohl es schwer ist, genau zu sagen, wann künstlicher Fisch zu einem Grundnahrungsmittel wird, sind hier einige der vielversprechendsten Startups, die daran arbeiten, ihre Produkte zuerst dorthin zu bringen.
jay cutler vermögende 2018
Gesammelte Lebensmittel
Im Jahr 2016 stellten sich die Mitbegründer Chris Kerr und die Kochbrüder Chad und Derek Sarno der Herausforderung, eine leckere, pflanzliche Meeresfrüchte-Alternative zu kreieren. Nach ein paar Jahren des Versuchs und Irrtums brachte das Team seine Debütlinie von . auf den Markt Guter Fang Thunfisch, der aus einer Mischung von sechs Hülsenfrüchten hergestellt wird, im ersten Quartal 2019 beim US-Einzelhändler Whole Foods.
Seit seiner Gründung hat das Unternehmen über 77 Millionen US-Dollar von Investoren aufgebracht, darunter LDC und der Startup-Beschleuniger Big Idea Ventures. Das Unternehmen hat fügte der Good Catch-Linie auch gefrorene Faux-Fisch-Burger, Fischfrikadellen und Krabbenkuchen hinzu.
Die Zielgruppe des Unternehmens sind „Millennial Flexitarier“, junge Menschen, die nach pflanzlichen Produkten suchen, die ähnliche ernährungsphysiologische Vorteile wie die konventionelle Option haben, sagt Christine Mei, CEO von Gathered Foods. 'Wir sind an der Spitze einer noch jungen Branche.'
Im Jahr 2020 hat das Unternehmen die Anzahl der Einzelhändler und Restaurants, die Good Catch-Produkte verkaufen – einschließlich des in New York ansässigen nachhaltigen Burger-Joints Bareburger und der nationalen vegetarischen Restaurantkette Veggie Grill – auf rund 5.500 Betriebe mehr als verdoppelt, sagt Mei. Das Startup eröffnete während der Pandemie auch eine Produktionsstätte in Heath, Ohio, für seine Kernaktivitäten.
New Wave Foods
2015 gründeten die Mitbegründer Michelle Wolf und die Meeresbiologin Dominique Barnes New Wave Foods mit dem Ziel, eine pflanzliche Alternative zu Garnelen zu schaffen. Seit 2019 von Tyson Ventures unterstützt, kamen in diesem Jahr die auf Mungbohnen und Algen basierenden Garnelen von New Wave auf den Markt.
Im Januar gab New Wave eine Serie-A-Runde in Höhe von 18 Millionen US-Dollar mit führenden Investitionen des globalen Technologie- und Gesundheits-VC-Unternehmens New Enterprise Associates und des Kultur-Tech-Investors Evolution VC Partners bekannt. Die Startup-Pläne verwenden die Finanzierung, um seine pflanzlichen Garnelen in Einzelhändler in den USA zu verkaufen, darunter Restaurants, Unternehmen und Universitätscampus. durch eine Partnerschaft mit dem Lebensmittelverteiler Dot Foods.
Der Aufstieg von Meeresfrüchten auf pflanzlicher Basis ist das Ergebnis mehrerer Trends, die zusammenkommen, sagt Mary McGovern, die langjährige Führungskraft für Verbraucherprodukte und CEO von New Wave Foods, die 2018 in das Unternehmen eingetreten ist. Millennials steigern das Interesse an nachhaltiger, pflanzlicher Ernährung und Die Lebensmittelindustrie wird sich ihrer Umweltauswirkungen immer stärker bewusst, sagt sie.
Das Unternehmen plant, seine Produktlinie von pflanzlichen Garnelen auf künstliche Hummer, Krabben und Jakobsmuscheln zu erweitern. „Erfolg besteht nicht darin, den heutigen Veganern ein besseres Produkt zu bieten. Der Erfolg verändert die Art und Weise, wie Menschen über den Genuss von Schalentieren denken“, sagt McGovern.
Ocean Hugger Foods
Ocean Hugger wurde 2016 von dem Lebensmittelberater und Investor David Benzaquen und dem von der American Culinary Foundation zertifizierten Meisterkoch James Corwell gegründet und stellt ein Produkt namens . her ahimi , was auf Japanisch „der Geist des Thunfischs“ bedeutet. Aus gekochten Tomaten, Ocean Hugger's ahimi ist mit Tamari und Algenöl aromatisiert. Das Unternehmen vermarkte das im November 2017 eingeführte Produkt als Alternative zu rohem Fisch in Sushi-Qualität, sagt Benzaquen. 2019 brachte Ocean Hugger eine zweite Fischalternative auf den Markt, unagi , was übersetzt 'der Geist des Aals' bedeutet, hergestellt aus japanischen Auberginen.
Der New Yorker Lieferant verkaufte seine Produkte ausschließlich an Food-Service-Betreiber, darunter den japanischen Lebensmittelhändler Wismettac Asian Foods und die Sushi-Kioske von Whole Foods, bis der Betrieb aufgrund der Pandemie im Jahr 2020 eingestellt wurde Kontaminationen besorgt', sagt Benzaquen, 'gut drei Viertel unserer Top-Kunden haben nie wieder geöffnet.'
wie groß ist nadia turner
Ocean Hugger plant, die Produktion als Joint Venture mit dem thailändischen Lebensmittelhersteller Nove Foods wieder aufzunehmen, sagt Benzaquen, der das Unternehmen diesen Winter verkauft hat, aber Aktionär bleibt. Ocean Hugger und Nove planen, den Vertrieb der Produkte auszuweiten und mit dem Direktverkauf an Verbraucher zu experimentieren.
Korrektur: Eine frühere Version dieser Geschichte wurde falsch dargestellt, als New Wave Foods seine Finanzierungsrunde der Serie A ankündigte. Das teilte das Unternehmen im Januar mit.
