The Impossible Burger ist die Geschichte eines visionären, leidenschaftlichen Gründers, von dem wir Geschäftsleute und Unternehmer lernen können.
Die Leute fragen immer nach seinem Geschmack, also werde ich das aus dem Weg räumen. ich zuletzt 1990 Fleisch gegessen , aber ich habe diesen Rindfleischgeschmack auf jeden Fall bei meinem ersten Bissen eines Impossible Burger geschmeckt. Ich konnte nicht umhin, eine Bemerkung dazu zu machen.
Für mich spielte die Treue zum Rindfleisch keine Rolle, aber ich bin in der Minderheit, weil ich kein Fleisch mag. Ich bevorzuge Veggie Burger (besonders den Superiority Burger im East Village für Leser in New York) speziell für nicht schmeckt nach Fleisch. (Obwohl mir nicht gefallen wird, dass der Ort, an den wir gingen, Umami Burger, mehrere Optionen hatte und wir schließlich alle ausprobierten.)
Denk mal darüber nach, ich bevorzuge Gemüse zu einem vegetarischen Burger.
Und das ist der Sinn des Impossible Burger.
Manche Leute wollen Rindfleisch.
Sie akzeptieren keinen Ersatz .
Solange sie es wollen – und Hunderte von Millionen in diesem Land scheinen es – zu versuchen, sie zu ändern, wird nicht weit kommen. Dennoch verbraucht die Produktion von Rindfleisch immer noch Ressourcen, verschmutzt, dehnt sich aus, emittiert und so weiter. Beziehen Sie die Verwüstungen von Mensch, Tier und Umwelt ein Industrielandwirtschaft und die Rindfleischproduktion wird weniger haltbar.
Dennoch scheinen die Leute bereit zu sein, ihre Auswirkungen auf andere zu übersehen, um ihr Geschmacksbedürfnis zu befriedigen.
Die radikale Einsicht des unmöglichen Burgers
Pats (meiner Meinung nach) radikale Idee ist, dass Fleisch nicht von Tieren kommen muss.
Lassen Sie das in einer Sekunde sinken. Fleisch muss nicht von Tieren kommen.
Sein Ziel ist es nicht, eine Alternative zu einem Burger zu machen, sondern einen Burger ohne Tier zu machen.
Ich bin nicht sein Markt. Das sind Hunderte Millionen andere.
Wenn sie es in einem blinden Geschmackstest nicht feststellen können, können sie bekommen, was sie wollen, ohne Ressourcenerschöpfung, Umweltverschmutzung, Emissionen usw. durch Aufzucht und Schlachtung von Tieren.
Ein Tier verwandelt Pflanzen, Wasser, Luft usw. in sich selbst. Wenn sie es können, können wir es auch. Es bedeutet nur, physikalische Prozesse zu reproduzieren oder anzunähern, was Zeit, Ressourcen, Forschung usw. erfordern kann, aber das ist es, was Unternehmer tun.
Lass uns von Pat . hören
Es hat nicht geschadet, dass Pat auch die Universität verließ, um ein unerfülltes Umweltbedürfnis zu decken.
Ich habe ihn getroffen, um den persönlichen und geschäftlichen Hintergrund und die Leidenschaft hinter dem Impossible Burger kennenzulernen.
F: Sie waren ein versierter, komfortabler Akademiker. Was hat Sie zu einem Weg geführt, all das zu verlassen?
Pat: Ich habe 2009 ein Sabbatical an der Stanford University School of Medicine gemacht. Ich dachte darüber nach, wie ich den größten positiven Einfluss auf die Welt haben und helfen könnte, das gravierendste Problem der Welt zu lösen.
Die größte und dringendste Bedrohung, der die Menschheit heute ausgesetzt ist, sind die katastrophalen Umweltauswirkungen unserer Nutzung von Tieren als Technologie zur Lebensmittelproduktion. Allein der Treibhausgas-Fußabdruck der Tierhaltung kann mit dem jedes Autos, Lastwagens, Busses, Schiffes, Flugzeugs und jeder Rakete zusammengenommen werden.
Sie verschmutzt und verbraucht mehr Wasser als jede andere Industrie und nimmt etwa die Hälfte der eisfreien Landfläche der Erde ein. Nach Angaben des World Wildlife Fund ist die Zahl der heute auf der Erde lebenden wilden Wirbeltiere halb so hoch wie vor 40 Jahren – fast ausschließlich aufgrund des Verlusts und der Zerstörung von Lebensräumen durch Tierzucht und Überfischung.
Ich wusste, dass wir dieses Problem nicht lösen konnten, indem wir die Menschen dazu überredeten, den Konsum von Fleisch und Fisch einzustellen. Aber ich war der Meinung, dass es machbar sein sollte, die leckersten, nahrhaftesten und erschwinglichsten Fleisch-, Fisch- und Milchprodukte der Welt direkt aus Pflanzen herzustellen.
Auf diese Weise und im Wettbewerb mit der etablierten Industrie könnten wir die zerstörerischste Technologie der Welt eliminieren. Ich habe einen Geschäftsplan für ein Unternehmen entwickelt, das köstliches, nahrhaftes und erschwingliches Fleisch herstellt und verkauft – ohne den Einsatz von Tieren und mit einem Bruchteil des ökologischen Fußabdrucks.
Wir jetzt Blog darüber.
F: Können Sie genauer sein? Wie kamen Sie in Ihrer Freizeit zu dem Schluss, dass dies die wichtigste Wissenschaft ist, die jetzt gemacht werden kann?
Pat: Wir wissen seit langem, wie wir den menschlichen Ernährungsbedarf mit einer rein pflanzlichen Ernährung decken können. Aber der Verzehr von Fleisch und Fisch ist für die meisten der 7 Milliarden Menschen weltweit immer noch eine große Freude.
Es ist unrealistisch zu erwarten, dass Menschen auf Fleisch, Fisch und Milchprodukte, die sie lieben, verzichten oder ihren Konsum stark reduzieren. Sogar viele der leidenschaftlichsten Umweltschützer essen täglich Tiere.
Die Ernährung von Fleisch-, Fisch- und Milchprodukten mit einer pflanzlichen Ernährung zu geringeren Kosten und mit einem Bruchteil des ökologischen Fußabdrucks tierischer Lebensmittel in Einklang zu bringen, ist ein gelöstes Problem.
Das kritische ungelöste wissenschaftliche Problem bestand darin, biochemisch zu verstehen, wie Fleisch funktioniert – die molekularen Mechanismen, die Geschmack, Aromen, Textur und Saftigkeit zugrunde liegen – und skalierbare, nachhaltige Pflanzenquellen für die Zutaten zu finden, die diese biochemischen Eigenschaften replizieren.
Indem es uns ermöglicht, die größte Bedrohung für die Gesundheit unseres Planeten zu beseitigen, würde die Lösung dieses Problems die Zukunft unseres Planeten und der Menschheit verbessern, als beispielsweise Krebs zu heilen.
F: Ich habe ein bemerkenswertes Konzept von Ihnen gelesen, das das Spiel zu verändern scheint – „Fleisch“ von „totem Tier“ zu trennen. Können Sie es näher erläutern?
ist scott van pelt verheiratet
Pat: Fleischliebhaber lieben Fleisch wegen seiner einzigartigen Köstlichkeit, seines Nährwerts, seiner Bequemlichkeit und seines Wertes – nicht weil Es ist mit Tieren gemacht, aber trotz aus Tieren bestehen.
Die Vorstellung, dass „Fleisch“ als Lebensmittel untrennbar mit der speziellen „Technologie“ – den Tieren – verbunden ist, die wir zu ihrer Herstellung verwenden, ist ein Trugschluss. Wir haben festgestellt, dass fleischliebende Verbraucher, sobald sie erkennen, dass Fleisch direkt aus Pflanzen köstlicher und nahrhafter sein kann als Fleisch aus Tierkadavern – ohne Kompromisse in Bezug auf Gesundheit, Nachhaltigkeit oder Tierschutz –, sie überwiegend pflanzlichen Ursprungs sind Fleisch.
In ein paar Jahrzehnten wird die Tatsache, dass das Fleisch, das sie lieben, einst aus Tierkadavern hergestellt wurde, erschreckend primitiv erscheinen.
F: Ich habe viele Burger ohne Fleisch gegessen, aber sie hatten diesen Zweck nicht hinter sich. Wie beschreiben Sie Ihre Mission?
Pat: Unsere Mission ist es, die Umweltbelastung und die Ressourcenineffizienz unseres Lebensmittelsystems erheblich zu reduzieren, indem wir Tiere als Technologie zur Lebensmittelproduktion ersetzen.
Unsere Mission ist es nicht, Menschen, die bereits Veganer oder Vegetarier sind, eine schmackhafte Alternative zu bieten, sondern unwiderstehlich leckere, nahrhafte und erschwingliche Fleisch-, Fisch- und Milchprodukte für Allesfresser zu kreieren.
Nur so können wir das Problem lösen, indem wir Lebensmittel herstellen, die Fleischliebhaber den heutigen tierischen Produkten vorziehen, und den Rest dem Markt überlassen. Weitere Informationen darüber, wie und warum dieses Problem so dringlich ist und zu unserer Lösung finden Sie hier Hier .
F: Das Ziel ist es also, den bestehenden menschlichen Geschmack zu befriedigen, nicht ihn zu ändern?
Pat: Ja, die Leute aufzufordern, ihre Ernährung umzustellen oder geliebte Lebensmittel wegzulassen, wird das Problem nicht lösen. Der menschliche Geschmack ist kein Problem, wenn wir einen weniger destruktiven Weg finden, ihn zu befriedigen.
Wir glauben, dass der beste Weg, die zerstörerischste Technologie der Welt zu ersetzen, darin besteht, Lebensmittel herzustellen, die erfolgreich auf dem Markt gegen Fleisch, Fisch und Milchprodukte tierischen Ursprungs konkurrieren können, indem sie mehr Genuss und Wert mit einem winzigen Bruchteil der Umwelt bieten Einschlag.
F: Ich höre eine Liebe zum Detail und eine Leidenschaft für Leistung, die ich mit großartigen Gründern/CEOs verbinde, aber nicht mit vegetarischen Burgern oder Akademikern. Hatten Sie es schon oder hat es etwas im Projekt herausgebracht?
Pat: Wie viele Wissenschaftler wollte ich immer an den schwierigsten und wichtigsten Problemen arbeiten, die ich finden konnte. Ich hatte den besten Job der Welt in Stanford; Ich hatte nie vor zu gehen.
Die Bedrohung unseres Planeten ist jedoch dringend und schwerwiegend, und die Verwendung von Tieren als Technologie zur Nahrungsmittelproduktion ist die destruktivste Technologie auf dem Planeten. Ich habe dieses Projekt 2011 gestartet, weil niemand sonst versucht hat, dieses Problem auf globaler Ebene zu lösen.
Die einzige verantwortungsvolle und ethische Entscheidung war die Gründung von Impossible Foods.
