Katz's Deli in der Lower East Side von New York City hat sein Pastrami-Rezept seit 130 Jahren nicht geändert. Aber das Feinkostgeschäft ist bereit, die Art und Weise, wie es Geschäfte macht, zu ändern. Am Dienstag gab Katz's bekannt, dass es nächsten Monat einen Abonnement-Food-Service starten wird.
Jake Dell, der 31-jährige Besitzer des legendären jüdischen Feinkostladens in der fünften Generation, erzählt Bloomberg dass er seit Jahren den Abo-Service von Katz starten will. Er sagt, er wolle vor allem 'unsere Stammgäste, die weggezogen sind, aber das klassische Katz-Erlebnis zu Hause nachmachen wollen'.
Das monatliche Abo-Box , das 150 US-Dollar pro Monat oder 1.500 US-Dollar für ein ganzes Jahr kostet, enthält genug Nahrung, um vier bis sechs Menschen zu ernähren. Das erste Paket im Juni enthält ein ganzes Pastrami mit einem Gewicht zwischen vier und fünf Pfund, ein Pfund in Scheiben geschnittene „saftige“ Pastrami, einen ganzen Laib Roggenbrot, Essiggurken, ein Pfund Senf und ein Katz's T-Shirt. Im Juli umfasst das Griller-Package mehr als 40 Würstchen und Knockwurst, zwei Knollewürste, Knishes und Sauerkraut. Das September High Holidays Package beinhaltet zwei Pfund geschnittenes Brisket, Kartoffelkugel, Matzehballsuppe, Latkes und eine Schokoladenbabka.
Ein weiterer Teil des neuen Online-Geschäfts von Katz ist das 'Big Ticket Items'-Programm, das zwischen 995 und 9.995 USD liegt. Das Platinum-Paket enthält über 100 Pfund Pastrami, das bis zu 150 Personen ernähren kann, und wird mit T-Shirts und sogar einem erfahrenen Pastrami-Schneider geliefert, der von New York zu Ihrer Party fliegt.
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Der Versand von Fleisch in die ganze Welt ist bei Katz's kein Unbekannter. Während des Zweiten Weltkriegs startete das Programm 'Sende eine Salami an deinen Jungen in der Armee' und dieses Programm dauert bis heute an.
In einem früheren Interview mit Inc. In diesem Jahr sagte Dell, er wolle den Online-Verkauf nutzen, um Katz' ikonisches New Yorker Essen in die USA und schließlich in die ganze Welt zu bringen. Dell sagt, dass der Feinkostladen etwa 15.000 Pfund Pastrami pro Woche herstellt. Obwohl er ein Sandwich für 21,45 Dollar verkauft, sind die Margen dünn. Dell erklärte, dass sie das Volumen und die Versandkosten ausgleichen.
Im vergangenen Sommer eröffnete Katz's einen Satellitenstandort in der Innenstadt von Brooklyn, der die erste Expansion des Feinkostgeschäfts darstellte. Der Abonnementservice mag zunächst albern klingen, aber Dell sagt, dass die Erfahrung, Katz' Fleisch an Ihre Tür geliefert zu bekommen, bewegend sein wird.
'Sie riechen den Knoblauch, sobald Sie die Schachtel öffnen', sagte Dell Bloomberg . 'Wenn das allein nichts in dir auslöst, weiß ich nicht was.'
