Ribeye zum Frühstück, Schweinekotelett zum Mittagessen, Braten zum Abendessen: Klingt nach dem Traum eines fleischbegeisterten Feinschmeckers, oder? Aber nach nur vier Tagen mit in Butter gebratenem Steak, geschmorter Ziege und reichhaltiger hausgemachter Pastete reicht die Aussicht auf ein Wochenende mit mehr davon, um sich nach einem einfachen Reiskuchen zu sehnen.
Verlass dich drauf. In den letzten 14 Tagen habe ich nur tierische Produkte gegessen – hauptsächlich Fleisch, zusammen mit etwas Butter, Käse und Sahne. Das bedeutet fast null Kohlenhydrate, höchstens 10 Gramm pro Tag. Inzwischen ist die durchschnittliche Amerikanerin in ihren 20ern isst fast 170 Gramm pro Tag nur Körner , nicht einmal einschließlich anderer carb-schwerer Nahrungsmittel.
Warum habe ich das getan? Um die Behauptungen einer kleinen Gruppe von Kryptowährungs-Besessenen aus erster Hand zu testen, die ein saftiges Lendenstück zusammen mit ihrer finanziellen Revolution bevorzugen.
Im Herbst 2017 habe ich entdeckt, dass einige Mitglieder der Bitcoin-Community Fleischfresser im radikalen Sinne praktizieren: Sie essen nur Fleisch und trinken nur Wasser. Der Kommunikationsdirektor des Coin Center, Neeraj Agrawal, sagte mir damals: 'Man kann nicht wirklich in Kryptowährung arbeiten, ohne offen für seltsame Ideen zu sein.' Bitcoin und ungewöhnliche Diäten passen perfekt zusammen.
Ende Januar habe ich die impulsive Entscheidung getroffen, die Diät selbst auszuprobieren. Ich wurde ermutigt von Michael Goldstein , dem Präsidenten des Satoshi Nakamoto Institutes, das nach dem mysteriösen Erfinder von Bitcoin benannt ist, und von meinem Redakteur, der es für urkomisch hielt. (Anmerkung der Redaktion: Das ist wahr, und das war es auch.)
Neben dem geduldigen Warten 'Hyperbitcoinisierung', Goldstein ist ein leidenschaftlicher Evangelist für Fleischfresser. Er behauptet ein Website voller Ressourcen für Neugierige. Als mein Steak-Pushing-Mentor schlug Goldstein vor, dass ich einer Schnellstartanleitung am nächsten kommt, die die Community hat: a Blogeintrag mit dem Titel „Eat Meat. Nicht zu wenig. Hauptsächlich Fett.' (Es ist ein Spiel mit dem Lebensmittelaktivisten Michael Pollan gegenteilige Formulierung .) Der Beitrag wurde von Amber O'Hearn geschrieben, einer Programmiererin und langjähriger prominenter Fleischfresser , und ihr Ex-Mann Zooko Wilcox, Schöpfer der Kryptowährung Zcash .
Der Leitfaden von O'Hearn und Wilcox rät Neulingen, mit einer 30-tägigen Testversion buchstäblich nur Fleisch und Wasser zu beginnen. Wie Sie bereits wissen, bin ich von dieser minimalistischen Version von Carnivory abgewichen. Goldstein missbilligte meine Diversifizierung in andere Tierprodukte sowie die kürzere Dauer meines Versuchs. Was kann ich sagen? Ich bin ein rebellischer Student.
Ich plane! Es wird prominente Disclaimer darüber geben, wie ich von dem vorgeschlagenen Ansatz abgewichen bin
-- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 6. Februar 2018
Bevor wir zum Kern der Sache kommen (Wortspiel extrem beabsichtigt), möchte ich ein paar Haftungsausschlüsse anführen. Erstens bin ich kein Arzt, Biologe oder Ernährungsberater. Keine der folgenden Aussagen ist medizinischer Rat. Ich näherte mich der fleischfressenden „Essensweise“, wie die Befürworter sie nennen, eher als persönliches Experiment denn als rigoroses wissenschaftliches Unterfangen. (Außerdem kann jede seltsame Diät unter der Sonne auf die Unterstützung von Forschung und begeisterten Ärzten hinweisen, daher denke ich, dass es am besten ist, durch Versuch und Irrtum herauszufinden, was für Sie funktioniert.) Insgesamt möchte ich betonen, dass Ihre Laufleistung variieren kann.
Den Tisch decken
Am Tag, nachdem ich mich zu 14 Tagen Fleischfresserei verpflichtet hatte, beschloss ich, mehr über diese Fleischliebhaber jenseits der Welt der Kryptowährungen herauszufinden. Michael Goldstein hat mich in die richtige Richtung gewiesen. Bald erfuhr ich, dass ein anderer, gebräuchlicherer Name für die Diät „Zero Carb“ ist (der leider den Macho-Flair von „Carnivory“ vermisst).
Ich habe fast einen ganzen Tag damit verbracht, über O'Hearns Blog zu grübeln Empirisch und ein weiterer beliebter Blog, Zero Carb Zen . Fun Fact: Der Autor von letzterem lebt komplett von rohes Hackfleisch ! Ich bin den Facebook-Gruppen beigetreten Gesundheit ohne Kohlenhydrate , Fleischfresser-Stamm der Welt , Prinzipien der Hymenoptera , und zuletzt Gesundheit auf Augenhöhe . Das / r / zerocarb Subreddit war besonders hilfreich, da ich die Filtertools von Reddit verwenden konnte, um die beliebtesten und umstrittensten Threads zu finden. ( Fleisch heilt ist ein neuer Blog, der vielversprechend aussieht.)
Es stellt sich heraus, dass die Ansätze zu null Kohlenhydraten variieren. Die allgemeine Idee ist, nur tierische Produkte zu essen und die in Frage kommenden tierischen Produkte auf solche zu beschränken, die von Natur aus kohlenhydratarm sind. Daher ist Sahne erlaubt, Milch und Joghurt jedoch nicht. Laut Zero Carb Zen's anleitung zum thema , „Eine genauere Art, diese Art des Essens zu beschreiben, wäre, sie als „Null-Pflanzen-Nahrungsmittel“-Diät zu bezeichnen. Das ist jedoch etwas umständlich, daher bleibt 'Zero Carb' die vorherrschende beschreibende Terminologie.'
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Einige Zero-Carb-Anhänger sind minimalistisch: Fleisch, Wasser und sonst nichts. Einige Praktizierende beschränken sich sogar auf fettes Rindfleisch und verzichten auf mageres Fleisch. Goldstein sagte mir: 'Es gibt einfach diesen großartigen Zen mit der Einfachheit, fette, saftige Steaks zu essen.' Andere folgen der relativ weitläufigen Definition von „nur tierischen Produkten“ und passen gut zu Eiern, Käse und Sahne. Dafür habe ich mich entschieden.
Aus meiner Sicht ist Fleisch Nahrung und Pflanzen sind Drogen. Pflanzen können zu Medikamenten, Getränken oder Gebräuen verarbeitet oder auf verschiedene Weise konsumiert werden, wobei Sie die Vorteile und Risiken abwägen können. Aber es ist eindeutig gut, aufzuhören, sie zu essen.
-- Saifedean Ammous (@saifedean) 3. Januar 2018
Es ist in der Gemeinde üblich, auf Salz oder Gewürze zu verzichten, aber ebenso üblich, sie zu verwenden. Obwohl die zentrale Prämisse der Ernährung darin besteht, Pflanzen und deren Derivate zu vermeiden, bleibt Kaffee weithin beliebt. Sogar Kokosöl ist, am umstrittensten, in der Ernährung einiger Fleischfresser geblieben. Ich benutzte Salz und Gewürze und trank Kaffee und Tee, blieb aber von Pflanzenölen fern.
Die Einstellung zu Alkohol ist, dass Sie zu kohlenhydratreichen Getränken wie Bier nein sagen sollten, sich stattdessen für sehr trockenen Rotwein oder reine Spirituosen entscheiden und genau auf die Reaktion Ihres Körpers achten sollten. Ich beschloss zu trinken, weil es gesellschaftlich sinnvoll war, dies bei einigen Veranstaltungen während meiner zwei Wochen zu tun. Dies war unnötig nachsichtig und wahrscheinlich ein Fehler, da meine Toleranz geringer war, als ich es gewohnt war.
An diesem Punkt fragen Sie sich vielleicht: 'Ich verstehe die Regeln, aber' Warum Machen die Leute diese Zero-Carb-Sache?' Die Antwort ist zweifach: Die Zero-Carb-Community glaubt, dass wir uns entwickelt haben, um hauptsächlich Fleisch zu essen, und dass die alten Menschen nur in Zeiten des Fastens auf Pflanzen umgestiegen sind. Die Idee ist, dass unser Körper und unser Geist am besten funktionieren, wenn er von reichlich tierischen Fetten und Proteinen angetrieben wird. Es ist eine extremere Version des bekannteren Paleo-Diät .
Der andere Grund für die Umstellung auf kohlenhydratfreie Ernährung ist die Verzweiflung über ein körperliches Leiden, das nicht auf Medikamente oder andere Behandlungen anspricht. Fettleibigkeit ist eine davon – manche Leute finden, dass sie mit einer weniger asketischen Diät nicht abnehmen können – aber es ist erwähnenswert, dass Zero Carb eine Ernährungsphilosophie ist, die nicht darauf ausgerichtet ist, ein bestimmtes Gewicht zu erreichen oder zu halten.
Andere Mitglieder der Zero-Carb-Community berichten von einer Linderung ihrer Autoimmun- oder Verdauungsprobleme wie Lyme-Borreliose, Morbus Crohn und IBS. (Wiederum, ich bin kein Arzt und ich habe auch keine Ahnung, wie viele Kranke Zero Carb probiert haben und nicht die gewünschten Ergebnisse erzielt haben. Ein Ernährungsberater, der Laster versucht zu konsultieren über Fleischfresser nannte die Ernährung 'zu lächerlich, um abgedeckt zu werden'.)
Eine Theorie über zwei Arten von Motivation für Zero Carb, von einem Poster in der Principia Carnivora Facebook-Gruppe: https://t.co/Nvh9rJNQdB
-- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 26. Januar 2018
Ich habe ihren Namen nicht angegeben, da sie ihn möglicherweise nicht übertragen möchten. #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/lkl7FAgetz
Was mich betrifft, bin ich grundsätzlich gesund. Ich habe in den letzten neun Monaten durch Kalorienbudgetierung (manchmal auch CICO genannt – Kalorien rein, Kalorien raus) allmählich abgenommen und habe noch 20 bis 30 Pfund mehr übrig. Mit 150 Pfund bin ich 40 Pfund weniger als mein Höchststand von 190 und erwarte, dass ich mit meinem Gewicht zufrieden sein werde, wenn 2019 herumrollt.
Während meiner zwei Wochen ohne Kohlenhydrate habe ich weiterhin meine Kalorienaufnahme gemessen und protokolliert, weil ich dachte, dass dies am Ende interessante Informationen wären. Ich habe meine geliebte App Cronometer verwendet (die meilenweit besser ist als MyFitnessPal und es lohnt sich, dafür zu bezahlen). Aber ich versuchte, die Essensmenge nicht einzuschränken, auch wenn mich das nervös machte. Die Zero-Carb-Community ermutigt Neulinge und alte Hasen gleichermaßen, ihrem Appetit zu folgen: Essen Sie, wenn Sie hungrig sind, und essen Sie weiter, bis Sie satt sind.
Willst du wissen, wie es gelaufen ist?
Die Ergebnisse
Für den Anfang verlor ich das Doppelte an Gewicht, das ich unter meiner normalen Allesfresser-Diät hätte.
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Es sind keine ausgefallenen Erklärungen über Ketose oder Darmmikrobiome erforderlich, um das zu erklären (obwohl es nicht unmöglich ist, dass sie das berücksichtigt haben). Eine der Hauptursachen dafür, dass mich das Essen von null Kohlenhydraten beeinflusst hat, ist, dass ich nicht sehr hungrig war, so dass ich im Laufe von zwei Wochen vier Pfund abgenommen habe, anstatt nur zwei.
Liegt das daran, dass Fett und Protein so wunderbare Brennstoffe sind? Hat mein Körper irgendwie geahnt, dass er seine gespeicherten Fettreserven nutzen könnte? (Das wäre ein Stoffwechselinstinkt, den mein Körper noch nie gezeigt hat.) Reagierte ich lediglich auf niedrigere Insulinspiegel? Schlägt mich. Ich kann berichten, was ich gefühlt habe, aber die genauen Gründe bleiben ein Rätsel.
Hier ist meine Gewichtsschwankung in den fraglichen zwei Wochen:
Und hier ist meine Kalorienaufnahme – Cronometer lässt mich keinen genauen Datumsbereich für dieses Diagramm festlegen, daher fehlt der 23. Januar:
Grün steht für Protein, Blau für Kohlenhydrate, Rot für Fett und Gelb für Alkohol. Können Sie sagen, an welchen Tagen ich auf Partys war?
Cronometer sagt mir auch, dass ich im Durchschnitt 1.143 Kalorien pro Tag gegessen habe. Mein täglicher Gesamtenergieverbrauch liegt bei ungefähr 2.000 Kalorien (obwohl dies schwer genau zu bestimmen ist und mit meinem Aktivitätsniveau variiert), also hatte ich ein durchschnittliches tägliches Defizit von 857 Kalorien, was 11.998 Kalorien über die gesamten 14 Tage entspricht.
Als Faustregel gilt, dass ein Pfund Körpergewicht 3.500 Kalorien entspricht. Tatsächlich ergibt 11.998 dividiert durch 3.500 3,4, was fast der Menge an Gewicht entspricht, die ich verloren habe. Offensichtlich sind die Zahlen in der Berechnung nicht perfekt – ich schätze TDEE und meinen Kalorienverbrauch, da ich manchmal ohne meine Lebensmittelskala schätzen musste. Aber im Allgemeinen machen die Ergebnisse Sinn.
Abgesehen von einem viel geringeren Appetit hatte ich sozusagen diese 'Symptome', während ich kohlenhydratfrei aß:
- Höhere Koffeinempfindlichkeit als üblich und deutlichere Koffeineinbrüche nach dem Koffein
- Siehe oben, aber für Alkohol und Kater; meine Toleranz ist sehr gesunken
- Mein Energieniveau und meine Konzentration waren im Wesentlichen gleich; leider habe ich nicht die anhaltenden Energie- und Konzentrationsschübe erlebt, von denen einige Praktizierende berichten
- Schwarzer Kaffee schmeckt milder und süffiger
- Teearomen waren intensiver und wirkten süßer als normal
- Mehr Schweiß und spürbarer Körpergeruch – unerwünscht, aber nicht unkontrollierbar
Meine Freunde machten sich Sorgen, dass der Verzicht auf Ballaststoffe zu Problemen führen würde, die in höflicher Gesellschaft nicht erwähnt werden sollten, aber nach ein paar Tagen war meine Verdauung völlig normal. Ich habe mir auch keine Sorgen gemacht Skorbut bekommen , zumal ich Leber gegessen habe (die viel Vitamin C enthält).
Langeweile war bei weitem mein größtes Problem mit Zero Carb und trug wahrscheinlich dazu bei, meinen Appetit zu unterdrücken. Das einzige, was mir wirklich appetitlich erschien, war saftiges Rindfleisch, wie Michael Goldstein sagte. Auch hier bin ich mir nicht sicher warum.
Arthur Curtis Sumpter, Sr.
Die Fleischfresser- / Zero-Carb-Haltung gegenüber Lebensmitteln steht völlig im Gegensatz zu meiner gewohnten Einstellung. Ich wusste nicht, wie sehr mich mein Essen unterhielt und erfreute, bevor ich die Vielfalt entfernte. https://t.co/7bSwvrkGme #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/FPQkMpXv8q
-- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 26. Januar 2018
Auf der positiven Seite war das Essen ohne Kohlenhydrate weniger teuer als ich erwartet hatte. Fleisch ist volumenmäßig teurer als andere Lebensmittel, aber auch ziemlich kalorienreich. Mein Partner begleitete mich für ungefähr die Hälfte des Experiments, daher kann ich Ihnen nicht genau sagen, wie viel ich nur für mich ausgegeben habe. Ich habe meine Quittungen jedoch aufbewahrt, sodass ich Ihnen sagen kann, dass wir im Laufe von zwei Wochen insgesamt 164,41 US-Dollar für tierische Produkte ausgegeben haben. (Wenn Ihnen das wirklich extravagant vorkommt, denken Sie an die hohen Lebenshaltungskosten in der San Francisco Bay Area.) Ein Teil des Fleisches wurde nicht verzehrt und bleibt in unserem Gefrierschrank.
Ich bin jetzt vom Zug los und schreibe diesen Artikel mit einem Bauch voller leckerer Pfannkuchen und Blaubeeren. Aus meinem Experiment habe ich geschlussfolgert, dass ich keine Lust habe, die kohlenhydratfreie Ernährung fortzusetzen, weil ich Abwechslung liebe. Und doch würde ich es als eine Art „Kohlenhydratfasten“ wieder tun, wenn ich meinen Gewichtsverlust ankurbeln musste oder einfach nur mein Leben vereinfachen wollte. Eines Tages wird Michael Goldstein mich dazu bringen, 30 Tage nur Fleisch und Wasser zu essen, und vielleicht werde ich dann als vollständiger Bekehrter herauskommen.
