Es ist Silvester und für viele bedeutet das sprudelnd! Ein Glas Champagner anstoßen, während die Uhr bis Mitternacht tickt und die Kugel fällt, ist für die meisten Amerikaner eine altehrwürdige Tradition. Aber diejenigen von uns, die keine Weinexperten sind – was ich sicherlich nicht bin – neigen dazu, einige leicht zu behebende Fehler zu machen, wenn es um die Auswahl und das Servieren ihres Neujahrsgetränks geht. Wenn Sie diese Fehler vermeiden, wird das neue Jahr besser schmecken und Sie können auch etwas Geld sparen.
1. Auf etwas namens „Champagner“ bestehen.
Viele Leute denken, Champagner sei der Name für jeden trockenen weißen Schaumwein. Nicht so. Champagne ist eine besondere Region Frankreichs, und nur Wein, der von dort stammt, aus einer bestimmten Traubensortierung hergestellt und nach ganz bestimmten Regeln hergestellt wird, darf nach französischem Recht diesen Namen tragen. Das amerikanische Recht ist eine andere Sache, und einige Hersteller klatschen den Namen Champagner auf Getränke, die in Frankreich illegal wären. Sie mögen Champagner heißen, sind es aber nicht.
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Die gute Nachricht ist, dass es an Silvester viele schöne Schaumweine gibt, die nicht Champagner heißen, aber dennoch wunderbar und möglicherweise erschwinglicher sind. Prosecco aus Italien oder Cava aus Spanien können eine gute Wahl sein, ebenso wie amerikanische weiße Schaumweine oder weiße Schaumweine aus Frankreich außerhalb der Champagne. Auch prickelnde Roséweine können wunderbar sein. Erkunden Sie Preise und Bewertungen und hängen Sie nicht an dem Wort 'Champagner' hängen.
2. Zu kalt servieren.
Sie könnten versucht sein, Ihren Champagner oder anderen Schaumwein so kalt wie möglich zu servieren, aber das wäre zu kalt. Die ideale Temperatur für Champagner liegt beim Trinken zwischen 47 und 50 Grad Fahrenheit, während die ideale Temperatur für einen Kühlschrank 40 Grad Fahrenheit oder kühler beträgt. Praktisch bedeutet dies, dass Sie den Schaumwein 15 Minuten vor dem Trinken aus dem Kühlschrank nehmen sollten. (Nicht auf Raumtemperatur erwärmen lassen, das wird den Geschmack auf andere Weise ruinieren.)
3. Nicht mit einem Handtuch öffnen.
Um eine Flasche Sekt zu öffnen, entferne den Drahtkäfig oben auf dem Korken. Dann ein Geschirrtuch oder ein anderes Tuch über die Flasche legen und den Korken vorsichtig herausarbeiten, so dass das Handtuch ihn auffängt. Im Ernst, mach es so. In der Silvesternacht füllen sich die Notaufnahmen mit fliegenden Korkopfern.
4. Kombiniere es mit etwas Süßem.
Champagner gepaart mit Pralinen hat einen romantischen Klang, aber die beiden Dinge schmecken einfach nicht zusammen. Um den Geschmack der trockenen Schaumweine, die wir normalerweise an Silvester trinken, hervorzuheben, braucht man etwas Salziges und Reichhaltiges. Kaviar ist natürlich eine klassische Kombination und er ist köstlich, aber guter Kaviar ist sehr teuer und billiger Kaviar ist normalerweise nicht den Verzehr wert. Austern sind eine weitere klassische Wahl - in Paris sind die Leute an Silvester die ganze Nacht auf der Straße und schälen Austern, aber Austern sind nicht jedermanns Sache und auch nicht leicht zu bekommen.
Betrachten Sie stattdessen geräucherten Lachs, einen reichhaltigen, salzigen Käse oder sogar Popcorn oder Kartoffelchips. Oder etwas Deftigeres: Spargel, Trockensalami oder Teufelseier.
Jessica Kyzer und Cordell Broadus
Wie wäre es mit Champagner mit Erdbeeren, wie im Film verewigt? Schöne Frau und von vielen Leuten empfohlen? Ja – aber nicht mit den sehr trockenen ('Brut') Schaumweinen, die die meisten Amerikaner an Silvester trinken. Die Süße der Erdbeeren bringt die Säure im Getränk zum Vorschein und macht keinen Spaß. Wenn Sie Sekt wollen, der gut zu Erdbeeren passt, nehmen Sie „extra-dry“ (das ist süßer als Brut) oder probieren Sie einen prickelnden Rosé oder Asti-Wein.
5. Verwenden des falschen Glases.
Breite „Coupé“-Champagnergläser waren in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts beliebt, auch weil die damals tranken Schaumweine typischerweise süßer waren. Experten sagen, dass sie dem Geschmack nicht genug Raum geben, um sich zu entfalten, und Sie müssen Ihr Getränk auch schnell trinken, da die größere Oberfläche die Blasen schnell heraussprudeln lässt. Sie machen Spaß und sind nostalgisch elegant, aber nicht die beste Wahl.
Schmale Champagnerflöten sind derzeit am beliebtesten und sorgen dafür, dass Ihr Getränk länger sprudelnd bleibt, aber Experten sagen erneut, dass nicht genug Platz für die Entwicklung des Geschmacks vorhanden ist. Sie sind schön, aber nicht die erste Wahl der Experten.
Was sollten Sie also verwenden? Eine gute Option ist eine Tulpenflöte, die so genannt wird, weil sie eine Tulpenform mit einem runden Kopf und einer schmaleren Öffnung oben hat. Dadurch bleiben die Bläschen erhalten, aber das Aroma kann sich entfalten. Das heißt, jemand vom Wine & Spirit Education Trust hat tatsächlich eine Geschmackstest mit verbundenen Augen mit einer Gruppe von Weinexperten, um festzustellen, in welchem Glas der Champagner am besten schmeckt. Der Gewinner war zweifellos das, was sie ein 'Weißweinglas' nannten, und was Sie und ich einfach ein Weinglas nennen würden. Wenn also alles, was Sie im Haus haben, Weingläser sind, haben Sie Glück - sie werden Ihren Schaumwein großartig schmecken lassen.
6. Das Ganze zu ernst nehmen.
Ich habe zu meiner Zeit vielen Weinexperten zugehört, und nachdem sie sich mit den feinen Tanninen und den verschiedenen Untertonaromen befasst haben, sagen sie alle: Der beste Wein ist der Wein, den Sie mit Ihren Freunden oder Lieben genießen.
Vergessen Sie also alles, was ich gerade über Tulpengläser und Kaviar gesagt habe, wenn Sie möchten. Wählen Sie einen Wein aus, den Sie mögen, versammeln Sie Ihre Freunde und/oder Familie, lassen Sie die Korken knallen und feiern Sie das Ende des Jahres 2018. Wenn es Sie glücklich macht, machen Sie es genau richtig.
