Wenn es um die Welt des Backens geht, hat Candace Nelson, Gründerin von Sprinkles Cupcakes, eine Reihe von Neuheiten geschaffen: die erste Cupcake-Bäckerei, den ersten Cupcake-Geldautomaten und den ersten Cupcake LKW . Sie teilt mit, was es braucht, um nach einem Jahrzehnt des Erfolgs relevant zu bleiben.
LM : Beginnen wir damit, mir einen Schnappschuss von Ihnen und dem Unternehmen zu geben.
CN : Ich habe gegründet Streusel Cupcakes im Jahr 2005 und schrieb einen New York Times Bestseller namens 'The Sprinkles Baking Book'. Ich habe eine neue Netflix-Show namens 'Sugar Rush', die im Juli uraufgeführt wurde und 10 Staffeln lang als Juror bei 'Cupcake Wars' von Food Network diente. Angesichts meiner klaren Besessenheit für Kohlenhydrate habe ich letztes Jahr ein Pizza-Restaurant im neapolitanischen Stil in Brentwood, Kalifornien, eröffnet und arbeite an einem zweiten Standort. Ich bin Mutter von zwei Söhnen und mein Mann Charles ist auch mein Geschäftspartner.
Sprinkles war die erste Cupcake-Bäckerei der Welt und wird für den weltweiten Cupcake-Wahn verantwortlich gemacht. Unsere Cupcakes – und unser ikonischer Red Velvet – haben lange Reihen hingebungsvoller Hollywood-Stars und ernsthafter Genießer gleichermaßen inspiriert. Wir backen täglich frisch in kleinen Chargen den ganzen Tag über und verwenden nur die besten Zutaten. Wir haben über 20 Bäckereien im ganzen Land, in Städten wie Los Angeles, New York City, Austin, Dallas und Chicago. Die meisten unserer Bäckereien servieren jetzt auch Kekse und Eiscreme, und einige haben einen Cupcake-Geldautomaten - eine 24/7 Hightech-Maschine, die zu jeder Tageszeit Cupcakes ausgibt!
LM : Erzählen Sie uns Ihre Herkunftsgeschichte. Warum du? Warum haben Sie dieses Unternehmen gegründet?
CN : Ich arbeitete im Investmentbanking und nach der Dotcom-Pleite war ich arbeitslos. Als Kind habe ich schon immer gerne gebacken und beschloss, meine Leidenschaft zu testen, um zu sehen, ob es mehr als nur ein Hobby ist. Ich schrieb mich an einer Konditorschule in San Francisco ein. Nach meinem Abschluss begann ich ein kundenspezifisches Kuchengeschäft von meinem Haus aus. Mir wurde schnell klar, dass Kuchen für besondere Anlässe per Definition eine seltene Bestellung waren. Aufgewachsen in der Tradition, dass Dessert ein täglicher Genuss sein sollte, war die Idee für Sprinkles geboren! Ich arbeitete an den Rezepten, fand einen Standort (die Vermieter waren damals nicht sehr begeistert von der Idee einer Cupcake-Bäckerei), suchte Verkäufer auf und kreierte die Marke zwei Jahre lang, bevor ich unsere erste 500 Quadratmeter große Bäckerei in einer verschlafenen Straße in . eröffnete Beverly Hills.
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LM : Was war dein Lieblingsteil beim Start von Sprinkles?
CN : Ein Produkt kreieren, das zu den schönsten Momenten der großen und kleinen Menschen gehört – vom Heiratsantrag bis zum Nachmittagsgenuss mit Oma. Es ist auch ziemlich berührend zu sehen, wie Highschool-Gäste in Sprinkles kommen, an die ich mich als Kleinkinder erinnere, als wir das erste Mal eröffneten!
LM : Sie sind seit über einem Jahrzehnt erfolgreich. Viele Nachahmer-Cupcake-Bäckereien sind gekommen und gegangen. Warum, glauben Sie, war Sprinkles so erfolgreich und konnte den Test der Zeit bestehen?
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CN : Ich glaube daran, nie zufrieden zu sein und sich auf seinen Lorbeeren auszuruhen. Bei Sprinkles hatten wir als erste Cupcake-Bäckerei der Welt viel Schwung hinter uns. Aber als andere begannen, unser Konzept rund um die Welt zu replizieren, mussten wir noch härter arbeiten, um uns von der Masse abzuheben. Durch kontinuierliche Innovation (Entwicklung des weltweit ersten Cupcake-Trucks, des weltweit ersten Cupcake-Geldautomaten und neuer Produktlinien) und durch den Aufbau einer Marke (Partnerschaft mit Williams-Sonoma zum landesweiten Vertrieb unserer Cupcake-Mixes und Investitionen in die Öffentlichkeitsarbeit) konnten wir bleiben spannend und relevant. Ebenso wichtig ist, dass wir immer unser Produkt- und Gästeerlebnis an erste Stelle setzen, indem wir in Zutaten und in unsere Mitarbeiter investieren.
LM : Gab es einen Punkt, an den du dich erinnern kannst, der dir das Gefühl gab, ja, das ist es, ich habe es geschafft?
CN : Wir hatten seit ein paar Monaten geöffnet, und mein Mann Charles und ich schliefen nach 18-Stunden-Tagen buchstäblich nachts auf der Etage der Bäckerei. Es war wahres #startuplife! Eines Nachmittags erhielten wir einen Anruf von Harpo Studios und fragten, ob wir am nächsten Morgen mit 300 Cupcakes für die Oprah Winfrey Show in Chicago sein könnten. Wir sagten 'Ja!' ohne zu wissen, wie wir es schaffen würden. Aber wenn Oprah anruft, wissen Sie, dass Sie es geschafft haben. Unnötig zu erwähnen, dass wir unsere Mixer auf Touren gebracht, ein paar Rote-Augen-Tickets gekauft und all diese Cupcakes mit der Hand ins Flugzeug getragen haben. Ein paar Monate später, als die Episode ausgestrahlt wurde, stieg unser Geschäft um 50%!
LM : Erzählen Sie mir etwas über den Sprinkles-Geldautomaten und was diese Innovation angetrieben hat.
CN : Ich war mit meinem zweiten Sohn schwanger und hatte nächtliches Verlangen nach einer Schwangerschaft. Selbst als Gründer von Sprinkles konnte ich meinen Mitternachts-Cupcake-Fix nicht bekommen! Ich dachte, es muss einen Weg geben, und so war das Konzept des Cupcake-Geldautomaten geboren. Wir haben zwei Jahre damit verbracht, es zu perfektionieren, bevor wir 2012 auf den Markt kamen.
LM : Wie sehen Sie die Zukunft von Sprinkles? Was kommt als nächstes?
CN : Bei der Planung für die Zukunft von Sprinkles haben wir uns verpflichtet, unsere Gäste an die erste Stelle zu setzen und möchten sicherstellen, dass wir weiterhin eine Umgebung schaffen, die mit ihnen verbindet. Dies geschieht durch Liebe und die Herstellung phänomenaler Frischprodukte aus feinsten Zutaten wie süßer Sahnebutter, reiner Madagaskar-Bourbon-Vanille, frischen Bananen und Karotten und mehr. Sprinkles und unser Küchenchef Charles Craig arbeiten ständig an innovativen neuen Geschmacksrichtungen. Dies zeigt sich an einigen unserer jüngsten Partnerschaften, wie Titos Handmade Vodka und unserem Royal Wedding Cupcake, auf die wir uns auf viele weitere freuen können. Wir sind auch in einer spannenden Position und bieten neben unseren Cupcakes ein Sortiment an frisch gebackenen Produkten wie Kekse, Eis, Brownies und die neu eingeführten Layer Cakes an. Wir freuen uns auch, gerade die Bake Box auf den Markt gebracht zu haben, die perfekt für alle Ihre unterhaltsamen Bedürfnisse ist. Achten Sie darauf, dass noch viel mehr kommt!
Klingt nach Sahnehäubchen auf dem (Tassen-)Kuchen.
